Cos'è the matcha?

Matcha: L'elisir verde dal Giappone

Il matcha è una varietà di tè verde in polvere finissima, coltivata e prodotta tradizionalmente in Giappone. A differenza del tè in bustina, dove si infondono le foglie e si gettano via, con il matcha si ingerisce l'intera foglia, macinata in polvere finissima. Questo permette di beneficiare pienamente di tutte le proprietà nutrizionali e degli antiossidanti contenuti nella foglia.

Coltivazione e produzione:

La coltivazione del matcha è un processo delicato che inizia diverse settimane prima della raccolta, quando le piante di tè vengono coperte per proteggerle dalla luce diretta del sole. Questo fa aumentare la produzione di clorofilla, che conferisce al matcha il suo caratteristico colore verde brillante e aumenta il contenuto di L-teanina, un amminoacido che favorisce il rilassamento e la concentrazione. Dopo la raccolta, le foglie vengono cotte al vapore per prevenire l'ossidazione, asciugate e private dei gambi e delle nervature. Le foglie, chiamate tencha, vengono poi macinate lentamente a pietra in una polvere finissima, il matcha.

Preparazione:

La preparazione tradizionale del matcha richiede una ciotola (chawan), un frustino di bambù (chasen) e un cucchiaino di bambù (chashaku). Si aggiunge la polvere di matcha alla ciotola, si versa una piccola quantità di acqua calda (non bollente) e si frusta energicamente con il chasen fino ad ottenere una schiuma densa e uniforme. Esistono due tipi principali di preparazione:

• Usucha: Matcha leggero, preparato con meno polvere e più acqua.
• Koicha: Matcha denso, preparato con più polvere e meno acqua.

Benefici per la salute:

Il matcha è ricco di antiossidanti, in particolare catechine, che combattono i radicali liberi e proteggono le cellule dai danni. È anche una buona fonte di vitamine e minerali. I benefici per la salute associati al consumo di matcha includono:

• Aumento della concentrazione e della lucidità mentale.
• Miglioramento dell'umore.
• Protezione contro le malattie cardiovascolari.
• Potenziale effetto antitumorale.
• Supporto al sistema immunitario.

Utilizzi:

Oltre alla bevanda tradizionale, il matcha viene utilizzato in una vasta gamma di preparazioni alimentari, tra cui:

• Latte di matcha (matcha latte)
• Gelato al matcha
• Dolci al matcha
• Frullati al matcha
• Cucina salata (ad esempio, condimenti per insalate)

Considerazioni:

Sebbene il matcha offra numerosi benefici per la salute, è importante consumarlo con moderazione. Contiene caffeina, quindi è consigliabile evitarlo in tarda serata per non interferire con il sonno. È anche importante scegliere un matcha di alta qualità, proveniente da fonti affidabili, per assicurarsi di ottenere il massimo dei benefici e di evitare contaminanti.